Bánh mì

Các con đòi sáng mai ăn bánh mì kẹp xúc xích. Chiều các con mình làm một mẻ 4 chiếc cho cả nhà ăn sáng luôn.

DSC01782

Nguyên liệu :

– Nước ấm : 230 ml
– Dầu ăn : 2 tbsp
– Đường : 2 tbsp
– Sữa : 2 tbsp
– Muối : 1 tsp
– Bột mì cái cân : 400 gr
– Bột bắp : 1 muỗng nhỏ
– Men khô : 2 tsp

Cách làm :

– Cho tất cả các nguyên liệu vào bowl theo thứ tự từ trên xuống dưới của công thức (nguyên liệu nào viết trước cho trước)

– Bật máy nhào bột 3 phút ở tốc độ stir và 20 phút ở tốc độ số 2.

– Bột đã dai ko còn dính tay. cho bột ra âu, đậy một khăn ẩm lên trên.

– Đặt một khay nước trong lò.  Bật lò nhiệt độ 70 độ C. Khi lò nóng tắt lò và cho âu bột vào ủ 40 phút. (lần 1)

– Sau 40 phút. Mang bột ra dùng tay ấn nhẹ cho xẹp hơi đậy khăn lại, vặn lò 70 độ C khi đặt nhiệt độ, tắt lò đi và tiếp tục ủ 25 phút (lần 2)

– Mấy công đoạn trên nếu có máy làm bánh mì thì tận dụng luôn chế độ làm bánh mì thường. Đến công đoạn tạo hình của máy thì tắt nguồn và bỏ bột ra làm thủ công.

– Mang bột ra tạo hình. Chia bột và nặn theo ý muốn. Dùng dao răng cưa hoặc dao sắc, rạch vài đường lên mặt bánh.
 
DSC01771

– Lại cho vào lò ủ giống 2 lần trước, lần này ko cần đậy khăn. Ủ thời gian 50 phút (lần 3)

– Sau 50 phút. Vẫn để khay bánh ở trong lò. Bật lò nhiệt độ 230 độ C, cho lò nóng nhanh. Khoảng 1 phút hạ nhiệt độ lò xuống 175 độ C nướng bánh thời gian 40 – 50 phút.
– Sau 5 phút đầu mở lò ra xịt nhanh nước vào mặt bánh rồi nhanh tay đậy nắp lò lại cho khỏi mất nhiệt. Thỉnh thoảng lại xịt nước vào mặt bánh một lần.
– Bánh gần chín mở lò, dùng chổi quét nhanh bơ lên mặt bánh.

DSC01773

– Đậy ngay lò lại, tránh lò bị mất nhiệt. (Những lúc làm động tác mở lò mình hay vặn lò lên nhiệt độ cao nhất, khi đóng lò lại thì hạ về nhiệt độ cũ)

DSC01777

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: