Xôi vò gấc

Mình hay đồ xôi rồi cất vào hộp trữ trong ngăn đá. Buổi sáng các con cần ăn để đi học, mình bỏ ra hấp lại vài phút là có đĩa xôi nóng ngon lành.

DSC01497

Nguyên liệu :

• Gạo nếp : 1 kg
• Đỗ xanh : 500 gr
• Mỡ gà hoặc dầu ăn : theo khẩu vị
• Đường : theo khẩu vị
• Gấc nếp : 1/2 quả (phụ thuộc vào gấc to hay bé)
• Rượu trắng : 2 tbsp
• Muối : 1/2 tbsp

Cách làm :

– Gạo nếp ngâm khoảng 6 giờ đồng hồ, đỗ xanh thời gian ngâm ngắn hơn khoảng 4 giờ.
– Gạo nếp vớt ra giá để ráo nước, phải đảm bảo gạo ráo hết nước nếu không hết nước thì lấy một cái khăn sạch lau gạo.
– Đỗ xanh khi ngâm xong bỏ vào chõ đồ chín không cần cho muối. Khi đỗ đã chín hạt đỗ bở trắng, bắc xuống cho vào cối giã mịn ngay từ khi còn nóng.
– Gấc bổ đôi tách ruột, dùng thìa nạo phần cùi vàng bám vào vỏ gấc.
– Cho 2 tbsp rượu trắng vào gấc, dùng thìa dầm nát gấc.
– Dùng tay trộn đều gạo với gấc, tiếp đến là trộn đỗ đã giã nát. Trộn muối cho xôi đậm đà. Rồi đổ vào chõ đồ.
– Đun sôi nước ở chõ dưới rồi mới đặt chõ trên lên. Không nên lót giấy vào xung quanh miệng chõ giống các cụ vì như thế xôi hay bị nát đáy ăn không ngon.
– Đồ khoảng ½ giờ thì tắt bếp, cho xôi ra một cái rá rộng tãi xôi ra cho nguội. Tiếp tục đổ xôi vào chõ và đồ lần thứ 2 cho xôi chín và mềm hẳn.
– Trong thời gian đồ thỉnh thoảng mở ra đánh xôi lên bằng đũa cả cho đều.
Khi xôi chín giỡ ra mâm hoặc cái rá to trộn đường và mỡ gà vào khi xôi còn nóng.
* Mình hay dùng đường áo của mứt sen (ra Ninh Hương Hàng Điếu hỏi mua đường áo mứt sen) để trộn nên xôi rất thơm.

Một phản hồi

  1. Chị ơi, hôm nào chị đồ xôi thử tip này xem nhé, xôi không hề nát đâu chị ạ, em học của mẹ em. Chị lót một cái khăn bông to cho kín mặt chõ, rồi mới đổ gạo lên, sau đó thì lại phủ một cái khăn cho kín gạo, đều là khăn khô chị ạ. Xôi rất rền và không hề nát,hihi, em chỉ biết có thế thôi ạ.

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: